本帖最後由 憂鬱的蘭花 於 2017-6-9 11:01 編輯 % R1 T4 X; i8 x3 I0 D6 N- Y: Y
; t* `" d) U' `1 k- _, L ^4 u" B" ~. q/ A. P
今天給大家介紹一下如何做韭菜盒子 ' `: D2 R+ E: A( |% E, `
|0 e! {. }, t' ?' P- ^: n
( A. ^2 ^! K, a0 j
韭菜盒子
6 X( ^8 W" S2 ~7 W7 N
! l8 j) }4 t; U# W% j
2 G7 q9 p f% ^/ {1 ~: [6 `! `- R
用料：韭菜 500克，麵粉 500克，蝦皮 適量，雞蛋 4個，鹽 適量，香油 適量，開水 適量，木耳 適量。! f! ?5 @* X7 z! H0 Y8 I
. H% l; M7 f# Q$ L( `. I5 x$ i% b+ E
% Q5 k: D Q8 `- 一碗麵粉，半碗溫水，揉成麵團，蓋上乾淨的濕籠布醒20分鐘
- 韭菜洗淨切碎
- 雞蛋溫油炒熟（別放鹽要不容易黑）
- 用筷子扒拉開（不要加鹽，否則炒出的雞蛋容易發黑）
- 將大塊的雞蛋剁成碎末（當然不願意吃太碎的愛吃大塊雞蛋的也可以不剁）
- 雞蛋、韭菜、蝦皮的比例為2：3：1
- 調入適量鹽和香油和花椒油調味，攪拌均勻成餡（加鹽的時候一定要考慮到蝦皮也有一定的鹹味）
- 將劑子擀成面餅
- 放上適量的餡（放餡的時候，因為這是素餡不容易放，多放幾次壓實一些）
- 封口，捏出小花（防止餡露，這樣會包的很嚴實的）
- 餅鐺內刷少許油，燒熱，放入韭菜盒子
- 烙至兩面金黃即可
v( _1 l" \( ?& Q% p6 f7 T0 @, O ]
; c( J! |) n' M8 y, `9 ]8 ^5 B- A/ V& V: V- t6 a
|
發表於 2017-6-9 10:58:38
提升卡
置頂卡
變色卡