教你如何製作過年熏魚（鮁魚）(也就是

kaka

以下是從網路上轉貼過來的～最原始出處不詳～

4 I+ m( D% k+ e( j. x" q5 j喜歡吃熏魚又不知道如何製作的朋友，請往下看。。。。。。
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5 R+ j4 q1 X% G, `( a1.洗魚
先將用來做熏魚的巴魚放到冰箱裡凍一下，凍得時間不要太長，剛剛發硬了就可以了，最多1小時。這樣切起來比較漂亮。凍過之後再洗、切。注意，洗的時候要將魚的尾巴剪掉！
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* b( v. F) n7 x* n" E; ?2.切魚。
: q5 p/ m  o2 |$ b7 O讓魚的肚皮向自己，刀要斜著切，這樣切出來的魚塊比較漂亮啦！
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" B) d" `4 |/ _3.把切好的魚分類放好，這些是沒有魚肚子部分的。
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) U. }( V4 o, K% ?, r這是有魚肚子部分，還有魚頭！
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* O( {# {# _2 x3 S7 O' b3 h4.進一步洗魚。
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. p+ E; g5 a2 t前面洗魚，只是洗了魚的外面，魚肚子還不曾清洗，取切好的魚塊，輕輕一戳！裡面髒髒的東東就掉出來了，哈哈，是不是很方便呢？先切再洗，一是凍的魚好切，二是這樣處理完的魚肉上的水分少哦。下面對比看一下哈！

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好啦，剛才不是把魚塊分類放的嗎？那把帶有魚肚子的，還有魚頭都洗乾淨吧！放到一起，做好準備。
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- r: z  |0 k# F4 w2 V魚準備好了，下面首先讓我們先來看看應該都準備些什麼調料！

* G1 ?  e. V: W. ]; `0 `水、醬油（我選欣和六月鮮）、老抽少許（主要為了調色）、醋、鹽（少放或者不放以醬油為主）、味精（雞粉更好）、白糖、蔥、姜、白酒、八角、花椒、陳皮，五香面（記得一定要是青島宏仁堂自制的那種，個人覺得味道正）。
. j; B: a4 c# @+ q, y% _. c註明：魚只是洗了，沒做別的處理。

1.炸魚。在油中炸呈金黃色。撈出。（炸到沒有水分，便於後面吸透湯汁）

- c# N3 e6 \* B5 h7 g* G* A  {2.做汁。將鍋中倒入適量的水，加入鹽、味精、醬油、蔥、姜、八角、花椒、陳皮，煮5-8分鐘。
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3.將炸好的魚放到鍋中、慢火將汁浸到魚中。

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1 [$ C# L4 C: W& i4.加入適量白酒（也可以加張裕白蘭地，個人覺得味更好，不要放太多哦，多了也會醉的。嘻嘻）、白糖（喜歡甜味的可多加，個人覺得多加糖就是好吃），少許醋（主要為了去腥）最好不用鏟子，用手端鍋反覆顛翻，使魚不易碎。出鍋前要保留少量湯汁，加入適量五香面，反覆顛翻均勻即可。
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+ h# _  k0 Z# _- o6 Q4 b5.出鍋啦，出鍋啦~~，香氣撲鼻哦，吼吼~~~


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% k: \+ t" T6 \2 p+ ?# A8 i6 w" H6.請大家嘗嘗吧！（涼了再吃，味道更好！還有點罐頭魚的味道。）


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xiehuizhong

非常贊
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xiehuizhong

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