大腸包小腸
9 J6 U9 \ K1 r- M* f# P 臺灣猪肉香腸本身就是夜市中的超級明星,但它和小吃“大腸包小腸”一起供應時就更是天下無敵了。基本上,這種食物就像是一個熱狗,但是這裏的糯米不是包子狀,而是將糯米填充在香腸內部,形成了超大號的糯米腸。將這根糯米腸切開,裏面再填上猪肉香腸。這就是大腸包小腸了。
8 t1 I5 B7 |( O 麻糬) W0 g! j: t b. |% `. c
麻糬的口味非常糯,有嚼勁,細膩的餡料又有種入口即化的美妙口感。味道上甜而不膩,一打開撲鼻芝麻香融合濃濃糯米香。無論口感還是味感都是無可挑剔。易産生飽腹感但絕對不會膩,很適合充饑的休閑食品。
: E; u8 W4 ]5 L 這種糯米團子就像棉花團一樣柔軟,既有甜餡也有鹹餡。傳統的麻糬以紅豆醬爲餡,幷撒上花生粉。不過近些年來,草莓餡、黑芝麻餡、綠豆餡以及花生餡都頗受歡迎。如果有興趣自己製作麻糬,您可以到臺灣麻糬主題館參觀學習。吃麻糬時記得要細細咀嚼再吞下,否則一旦被這種粘性極强的糯米團子噎住,可就不好辦了。0 i$ p$ ?" B. l7 D' j0 d6 q
燈籠滷味
5 h; ~* o6 D4 U “燈籠滷味”小吃店裏的小吃都會淋上他們家的獨門五香醬,醬由丁香、八角、肉桂等香料製成,芳香撲鼻,味道不鹹不淡,微甜。客人們在店裏挑選好食材,然後由師傅放入醬汁中煮。夜晚外出,逛街逛得累了,來這裏吃上幾樣中意的小菜,美味又飽腹。烹調時,師傅們總是耐心等待食材將醬汁慢慢吸收,所以食客們也得有些耐心才成。* l9 ]+ I: T7 u, n; D# s/ d P. h
太陽餅
: k( y1 z+ n# Z# G 太陽餅發源于台中,它只不過是抹上了很多麥芽糖的一種古怪的糕點而已。但是,這種有著好聽的奉承名字的糕點已經開始代表台中市,幷且是所有訪客希望得到的紀念品。在台中充斥著不計其數的太陽餅店。所有的店都聲稱他們是太陽餅的發源店,但是其實沒有一家是真正的發源店。: X' W0 q# v7 C( L
那家唯一的太陽餅發源店“太陽烤餅”已經在老闆68歲的時决定退休後關門了。* z( u5 p, T& Y0 L4 D
筒仔米糕
4 g. R) a1 u0 r 製作筒仔米糕首先將糯米和香菇一起炒香,然後和肉燥、鹵蛋一起放入竹筒中,蒸至糯米鬆軟即可使用,淋上甜醬更佳。早在40年前,大橋頭筒仔米糕就開始營業。現在生意早已擴大了許多,但是筒仔米糕的味道還是那樣正宗美味。0 G, @, W0 |6 J
臺式早餐9 l& i3 y% Z! R/ }
在臺灣適當的開始一天需要三種東西:芝麻大餅、炸油條和豆漿。因爲芝麻大餅剛從熱的金屬桶中出鍋時,它微微有點甜味,裏層薄而酥脆,還有很軟的芯。很多地方製作的芝麻大餅乾而易剝落,而阜杭大餅味道上乘,這充分說明了爲什麽周末通常要等半個小時到一個小時的時間才能排隊買到他們的芝麻大餅。”+ p7 f9 m, }3 k4 E
% q( L# |$ P+ c% i# y猪血米糕# b$ r. Z' s, S: G0 Z, `% f
這種糕點用猪血和糯米混制而成,串在竹簽上,就像棒棒糖一樣,還有人喜歡在上邊撒上花生粉。籃球明星林書豪就曾經表示最近游玩臺灣時,猪血米糕是他最喜歡的小吃之一。相信這種糕點也對很多人的胃口。2 _) d! K3 i H* e$ }2 r
臺灣的招牌:三杯鶏
, J4 O, e- m0 A" S/ } 三杯鶏用一杯米酒、一杯油和一杯醬油作爲調味品製成。在三種調味品共同起作用的這種臺式烹飪食品中添加一些新鮮的羅勒、紅辣椒和蒜,這種組合的魅力無法抵擋。一些地方對三杯鶏有著不同的定義,比如一杯酒、一杯芝麻油和一杯糖。
" f" I" k( k k: ~ 營養豐富的小吃“阿給”" B/ {- }' z0 m+ A3 x
阿給來源于日本的油豆腐,即炸豆腐塊。首先將油豆腐中間挖空,然後填充鹵汁、或肉燥粉絲,以魚漿封口,加以蒸熟,食用前淋上甜辣醬或其他特殊醬汁。因爲豆腐吸收了湯汁,所以每咬一口都會有湯汁迸出。阿給配上一杯豆漿,絕對是一頓風味獨特的早餐。, l% U8 p* \5 J) t# k( w7 B
粉圓) b+ B; w* w/ t$ d1 f+ b! C3 I) \2 ]
粉圓指的是臺灣人喜歡在甜點裏加的所有有嚼勁的生麵團。有時候它們是由糯米粉製成,裏面塞滿了各種餡。在蒸的時候,這些生麵團有點呈半透明狀,可以看到五顔六色的夾心,比如紅豆、綠茶、鶏蛋糊。更通常的情况下,粉圓是由不帶夾心的木薯製成。加入黑糖以後,就變成了珍珠奶茶裏的黑珍珠,叫做珍珠粉圓。
1 M( X+ l( U4 m; \: \ 豪大大鶏扒2 Y% F7 g |0 c+ l
根據《臺北時報》2011年的報道,臺灣人每天消費約25萬片鶏扒。如果將這些鶏扒累叠在一起,會比508米高的臺灣第一高樓臺北101大樓高上10倍。* N6 d- r( v9 y! F8 h
豪大大的大鶏扒頗具盛名,因爲人臉般大的鶏扒,表皮酥脆,再淋上五香粉和胡椒粉。一口接一口,美味得讓人停不下來。豪大剛開始只是士林夜市的一個攤點,如今已在香港、馬來西亞和新加坡都開了分店。 d+ Z# B" ?# j' z9 I. O
任何含有墨魚的食品
' Z) u; E+ Q6 S+ ?0 E* z 燒烤味的臺式墨魚每次都正合口味。臺灣島上有很多非常棒的墨魚,到處扔滿了墨魚扡子的燒烤站在島的南端隨處可見。雖然放了藥草和蔬菜的濃濃的墨魚湯是臺灣人在冬日裏暖手的典型食品,享用這種軟體動物最佳的方法却是去掉墨魚體內的海水,直接將其碳烤。
3 a3 _: ]% T" `, K: ^/ Y 想像一下帶著烟味的香氣、暗黑色的燒烤痕迹、閃爍的、卷起的邊緣,以及撒上去的鹽和胡椒,該是多麽誘人的美味啊。" [% R; _, ? Z; S+ o; I! m
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愛玉冰/ o, ]5 p! O; U7 ^7 V# o/ K
提起臺灣人最愛吃的冰品,愛玉冰絕對能排到前頭。愛玉樣貌明亮通透,口感軟硬適中,加入檸檬水和刨冰,便是一道夏日佳飲。- V% V/ f5 Z, M1 N9 T4 Z
可樂餅. Y, B9 w! |+ P$ M8 ~- W8 y8 c, G
可樂餅受日式炸餡餅和法式炸肉餅的啓發,現在是臺灣必不可少的小吃。圓盤狀的肉餅裏填滿了土豆泥或肉餡,外面是一層麵粉、鶏蛋和麵包屑。
: Y5 w% V+ }) Q' B# _ 可以選擇炸肉、蔬菜、海産品和任何其他可以吃的食材,將它們做成圓盤的形狀。我們最愛的是猪肉和奶酪的組合。
6 J- @& D( P$ n9 v7 I) ^& a 潤餅% a2 y& ^2 o# p8 u* u
如果簡單的將潤餅解釋爲非油炸的或蒸的春捲未免對潤餅不公平,畢竟潤餅比春捲出現得要早。幾乎每個家庭都有自己製作潤卷的“秘方”。每遇到節日時,家家戶戶都會選好餡,然後自己卷潤餅。到臺北101大厦不僅能吃到美味得潤餅,還能欣賞整個城市的景色。; `2 K7 J, I- V1 d/ v5 \2 X: g+ I- V
麻辣火鍋2 s0 I0 y8 `3 K2 e |
冒著泡的一鍋湯裏盛滿了各種中草藥和辣醬,爲所有選用的天然、新鮮的食材創造出一種令人難以置信的豐富多彩的麻辣火鍋,食客們盡情享用。8 ?9 _2 ?# _: k
在臺灣,每天都有新的火鍋店開張,每家店都有自己的特色來吸引永不滿足的火鍋食客。
( q5 r$ l2 S# x, \8 l 在同一張桌子上可以同時供應自助火鍋和燒肉火鍋;對于吃膩了一般口味火鍋的人來說,還可以提供珍珠奶茶火鍋。; ^6 I1 H, D, A
但是品質上乘的麻辣火鍋才能經得起時間的考驗。雖然臺灣火鍋麻辣的程度無法和重慶火鍋麻辣的程度相比,臺式火鍋仍然是非常辛辣開胃的。前往那些經久不衰受人歡迎的火鍋店和炙手可熱的太和殿麻辣火鍋,體驗魅力無限的臺式火鍋吧。(實習編譯:陳西子 程晨,審稿:趙小俠)
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來源:環球網 |