平凡人的飲食

魅惑

+ J1 j7 V5 d5 n
) T- K) t% _" X& Q6 ]1 P三色蛋
材料：蛋6粒，皮蛋3粒，咸蛋3粒，蒸蛋用的容器（用不鏽鋼飯盒亦可），保鮮膜（要用可以耐高溫適合蒸烤的）

, ?1 y  c- N  ?調味：少許鹽（或調味料），太白粉
  ~  Z2 L& D! k4 V4 c$ J- Q! i
1 E# `; M4 b, x" r7 b  y作法：皮蛋水煮十分鍾冷卻後與咸蛋一起撥殼切塊，蛋清蛋黃分開，蛋清中加少許調味料，一匙用水調好的太白粉攪拌均勻，把面上的泡沫濾掉或撈起；把切好的蛋塊擺入鋪好保鮮膜的容器內，澆上拌好的蛋清，拿到電鍋去蒸15分鐘左右，再澆拌好的蛋黃液（加少許水調好的太白粉拌勻）蒸5~10分鍾，以筷子插入拿起沒有沾液體就代表熟了。冷卻後放入冰箱冷藏，待欲食用時再拿出來切好裝盤就好
! q: w% L" T6 O9 h+ Z

魅惑

三杯杏鮑菇
' g* T! P0 x. ]! x
材料：杏鮑菇，青椒，紅辣椒，老姜片

5 j+ N: l( B, U2 W! s: r調味：醬油，糖，料酒，麻油
7 v; I4 ^- ]# E4 f
作法：熱鍋下麻油中小火煸姜片直至略變卷曲，下杏鮑菇，醬油，糖翻炒，加料酒，紅辣椒，青椒翻炒至上色入味就可出鍋盛盤。
" j. a7 A' f  E# y6 v1 ^
* i5 `# P7 u5 B) O9 u

魅惑

宮保雞丁
1 L( o  h+ M# f0 ^
材料：雞肉，紅辣椒，花椒，乾辣椒，蔥段，蒜片，油花生，太白粉
* t( I1 \, K4 [/ s' C! B* l
# P  U9 ^( B/ h6 W調味：米酒，醬油，糖，白醋
; _% S& ?: h, F  q  U
3 ?( e8 N+ k: r# v, b: _" _& y作法：雞肉切丁放米酒，醬油，太白粉少許醃半小時後，熱油把醃好的雞丁稍炸五成熟起鍋備用；爆香蒜片，花椒，乾辣椒，紅辣椒，再放入炸好的雞丁翻炒，添米酒，糖少許，醬油，白醋大火炒至收汁，此時放入蔥段與油花生炒一下，趁兩者未變軟馬上起鍋，盛盤上桌。
3 C: v: q3 }5 D2 L' x

魅惑

姜絲炒大腸

$ n0 w. m" A: b! D5 L+ j/ o材料：大肠，姜丝，辣椒

調味：鹽，醬油少許（上色用），白醋，糖，米酒

2 b* v, X# P9 h4 O  W作法：爆香姜絲與辣椒，放入處理好切段的大腸拌炒，添醬油，糖，鹽，略微上色後加米酒少許，放醋提味起鍋。
. S, M- @. I$ Q7 v" E7 J# i+ Q
PS：1）大腸的清洗：先用鹽，白醋，抓洗，再加面粉抓洗，靜置一會，之後再用清水沖乾淨。

% J5 Y% X2 l4 b1 ^. k; ~       2）清水放入鹽，米酒煮至沸騰，放入大腸燙煮定型後拿出來。

       3）添水蓋過大腸，加姜片，鹽少許放入大同電鍋中，外鍋一碗水，煮至跳起，若喜歡吃軟爛點的可以在外鍋加一碗水多煮一次。
9 @, o2 ?. Q+ {3 H1 y( ?/ \! _5 C( h" ]
# F) E2 i: A; m

魅惑

蚵仔煎

材料：蛋（打散），青菜，太白粉，薯粉，蔥花，蚵仔（牡蠣）

2 o; K1 n( f, V; S: E% d調味：蕃茄醬，辣椒醬，糖

3 K1 n2 s+ u7 k* g作法：少許水煮沸，倒入蕃茄醬與辣椒醬攪勻，入糖，調到酸甜辣至自己喜愛的口味，兌入水太白粉薄薄地勾欠，盛起備用；粉漿以太白粉：薯粉：水＝1：2：3的比例調和（可加少許鹽），蚵仔洗淨後瀝乾水份，當中加少少太白粉拌勻，熱鍋熱油，放蚵仔煎熟後倒適量粉漿，等粉漿定型，邊邊可以鏟起時，倒入適量打好的蛋液，青菜，稍等一會就把粉煎翻面，略煎熟蛋與菜就可以鏟出裝盤，澆上自制的醬料即可。

魅惑

酸辣湯

材料：胡蘿蔔絲，黑木耳絲，金針菇絲，豆腐絲，蛋（打散），太白粉，蒜片

7 A" m0 O4 C+ B9 s9 j3 k; ~+ V- D( I1 E調味：鹽，醬油，白醋，胡椒粉，香油

, Z! M" ?6 c6 t# {作法：熱鍋熱油，爆香蒜片後先炒胡蘿蔔絲，使其變軟後再放入黑木耳絲略微翻炒，再放金針姑絲拌炒至都變軟，放入適量水煮沸，加少許鹽，放醬油上色，兌入調好水的太白粉液勾欠，覺得濃渡達到自己喜歡的程度後再添入豆腐拌煮，之後邊攪拌邊把準備好的蛋液緩緩倒入，這樣才能呈現出蛋絲出來，而不是一團團的蛋花，都熟後加醋，胡椒粉調味即可關火淋少許香油。有蔥花也可此時放入。香辣開胃的酸辣湯就此出爐嚕~
* U# [1 A! X1 B/ z: A

魅惑

零嘴——金錢花

; Y% e+ }2 |! P8 e4 g4 ^0 C材料：高筋面粉（米粉亦可），蛋

  [7 m- U5 t: D2 }, e3 o) S調味：糖，椰粉
0 u' J9 T0 j4 q8 }2 }
* ?' F2 s/ W  W' j$ U( N' q制作：蛋打散加糖及椰粉調其味，再摻入面粉與水調成糊狀；熱鍋熱油，模型要先放入熱油裡預熱後探入粉漿至模型的八分滿處，馬上提起放入油鍋炸，定型後輕輕抖動，花型自動脫落，又可以再繼續以上動作炸下一個金錢花。炸好的金錢花撈起瀝好油就可以食用嚕~~

" [! T( n  Z. K; P1 J/ sPS：模型預熱溫度不可過高或過低，太低則粉沾不上，太高則粉已燙死亦上不到油鍋。
, i4 O  T& U2 ^: t& b: ~

魅惑

腐乳透抽
* \, o+ A' w. h! h0 v材料：透抽（切花切片），姜絲，辣椒絲
+ ]% C7 Y  R8 m+ C0 `
調味：辣豆腐乳汁，米酒

作法：熱鍋熱油下姜絲與辣椒絲煸香後放入透抽與米酒，抄至透抽開始捲曲後澆入腐乳汁炒至九分熟即可。

# z5 ^! v. t" c( H+ N0 K" T8 M

魅惑

生炒螺肉
1 }/ I- S4 x9 Q5 o: C4 x9 y& `  J
. G9 y0 j. t% v: T4 S1 c3 [, A材料：螺肉，辣椒，蒜片，九層塔

9 y& A& F4 i6 R- H- c調味：米酒，沙茶醬，蠔油，烏醋，五香粉

" z  Q" d4 G0 x: w' v0 D1 F) C作法：螺肉用沸水氽燙起來備用，熱鍋熱油，小火煸香蒜片與辣椒，再放入螺肉小火翻炒一會，放入調味中所有五項，大火快炒，炒至略微收汁後放九層塔炒至收汁，起鍋盛盤。
7 Z, S/ X/ S: a# ?

9 Q4 z" W* m6 n% w9 l

魅惑

白菜滷

$ P( G5 ?* u# K' f" f' X) A' A材料：大白菜，乾香菇泡軟切絲，開陽泡軟，炸豬皮泡軟，蔥段，蒜片，胡蘿蔔絲少許

( e. S" i$ Z' ]$ P3 w2 G4 s調味：鹽，胡椒粉，米酒，糖

# G1 w3 W$ p2 |作法：大白菜與炸豬皮氽燙後備用，熱鍋熱油爆香蒜片放入乾香菇絲與開陽炒香，再放入胡蘿蔔絲炒軟，倒入氽燙好的大白菜與炸豬皮，米酒拌炒，待大白菜變軟後加水煮沸轉小火滷至軟爛，放入蔥段，加鹽，糖及胡椒粉調味即可。

4 L! {; c& B9 t# N% v" v