平凡人的飲食

魅惑

9 j8 o+ y( i. }2 S( s4 _1 [7 m三色蛋
% {9 a+ \9 g7 w材料：蛋6粒，皮蛋3粒，咸蛋3粒，蒸蛋用的容器（用不鏽鋼飯盒亦可），保鮮膜（要用可以耐高溫適合蒸烤的）

" a) e; T. a6 b) B7 r調味：少許鹽（或調味料），太白粉
' Z- G; @/ Y8 x3 F  y! L" j* E
作法：皮蛋水煮十分鍾冷卻後與咸蛋一起撥殼切塊，蛋清蛋黃分開，蛋清中加少許調味料，一匙用水調好的太白粉攪拌均勻，把面上的泡沫濾掉或撈起；把切好的蛋塊擺入鋪好保鮮膜的容器內，澆上拌好的蛋清，拿到電鍋去蒸15分鐘左右，再澆拌好的蛋黃液（加少許水調好的太白粉拌勻）蒸5~10分鍾，以筷子插入拿起沒有沾液體就代表熟了。冷卻後放入冰箱冷藏，待欲食用時再拿出來切好裝盤就好

魅惑

三杯杏鮑菇

4 V1 a4 y3 \5 _5 T; [- P. ~材料：杏鮑菇，青椒，紅辣椒，老姜片
$ z& z, X* I* E4 t4 n' T1 K# R6 f5 _
調味：醬油，糖，料酒，麻油
+ r6 D1 ^1 ^; j; N3 l( D$ v5 O
作法：熱鍋下麻油中小火煸姜片直至略變卷曲，下杏鮑菇，醬油，糖翻炒，加料酒，紅辣椒，青椒翻炒至上色入味就可出鍋盛盤。

" y, T, y$ \/ I' y4 K

魅惑

宮保雞丁
1 I* u% L1 t2 n) S
* S+ x# Y/ F$ R- {6 g材料：雞肉，紅辣椒，花椒，乾辣椒，蔥段，蒜片，油花生，太白粉
- t9 [. ?7 Q- T+ T" n* J
調味：米酒，醬油，糖，白醋
# j4 q3 E2 n- s. K  L, e
作法：雞肉切丁放米酒，醬油，太白粉少許醃半小時後，熱油把醃好的雞丁稍炸五成熟起鍋備用；爆香蒜片，花椒，乾辣椒，紅辣椒，再放入炸好的雞丁翻炒，添米酒，糖少許，醬油，白醋大火炒至收汁，此時放入蔥段與油花生炒一下，趁兩者未變軟馬上起鍋，盛盤上桌。

魅惑

姜絲炒大腸

材料：大肠，姜丝，辣椒

5 |" q2 {) A% ^6 h調味：鹽，醬油少許（上色用），白醋，糖，米酒

! p+ z* u) M8 ]/ {( H作法：爆香姜絲與辣椒，放入處理好切段的大腸拌炒，添醬油，糖，鹽，略微上色後加米酒少許，放醋提味起鍋。
, y. B4 m& a8 ~! F* k( f
PS：1）大腸的清洗：先用鹽，白醋，抓洗，再加面粉抓洗，靜置一會，之後再用清水沖乾淨。
  d( G+ |9 H( \: X
       2）清水放入鹽，米酒煮至沸騰，放入大腸燙煮定型後拿出來。

       3）添水蓋過大腸，加姜片，鹽少許放入大同電鍋中，外鍋一碗水，煮至跳起，若喜歡吃軟爛點的可以在外鍋加一碗水多煮一次。

$ v1 p2 o( |  g0 Z, |" ?

魅惑

9 J) o. j" H: p蚵仔煎

材料：蛋（打散），青菜，太白粉，薯粉，蔥花，蚵仔（牡蠣）

! q8 A. `' _  g7 q- y& K  L: G調味：蕃茄醬，辣椒醬，糖

2 |8 q* ~+ W3 ]) B作法：少許水煮沸，倒入蕃茄醬與辣椒醬攪勻，入糖，調到酸甜辣至自己喜愛的口味，兌入水太白粉薄薄地勾欠，盛起備用；粉漿以太白粉：薯粉：水＝1：2：3的比例調和（可加少許鹽），蚵仔洗淨後瀝乾水份，當中加少少太白粉拌勻，熱鍋熱油，放蚵仔煎熟後倒適量粉漿，等粉漿定型，邊邊可以鏟起時，倒入適量打好的蛋液，青菜，稍等一會就把粉煎翻面，略煎熟蛋與菜就可以鏟出裝盤，澆上自制的醬料即可。
: F$ j& u' M3 \% k$ q4 a' ?

魅惑

酸辣湯

* j+ N1 \. \3 `材料：胡蘿蔔絲，黑木耳絲，金針菇絲，豆腐絲，蛋（打散），太白粉，蒜片
! v1 h* m9 W) e7 }& M) Y
調味：鹽，醬油，白醋，胡椒粉，香油
! H6 a0 u9 Q: D( }
8 t3 n2 p' K& y' Y. Y作法：熱鍋熱油，爆香蒜片後先炒胡蘿蔔絲，使其變軟後再放入黑木耳絲略微翻炒，再放金針姑絲拌炒至都變軟，放入適量水煮沸，加少許鹽，放醬油上色，兌入調好水的太白粉液勾欠，覺得濃渡達到自己喜歡的程度後再添入豆腐拌煮，之後邊攪拌邊把準備好的蛋液緩緩倒入，這樣才能呈現出蛋絲出來，而不是一團團的蛋花，都熟後加醋，胡椒粉調味即可關火淋少許香油。有蔥花也可此時放入。香辣開胃的酸辣湯就此出爐嚕~
* Q1 O3 I2 n1 L0 t7 q+ Y

魅惑

0 ?; r  S- Y  t: _
零嘴——金錢花
1 o; p/ M; q; J
材料：高筋面粉（米粉亦可），蛋
" c- x& w! ?7 J  V. K- d7 v
調味：糖，椰粉

7 i8 W; G) P& n4 e% c制作：蛋打散加糖及椰粉調其味，再摻入面粉與水調成糊狀；熱鍋熱油，模型要先放入熱油裡預熱後探入粉漿至模型的八分滿處，馬上提起放入油鍋炸，定型後輕輕抖動，花型自動脫落，又可以再繼續以上動作炸下一個金錢花。炸好的金錢花撈起瀝好油就可以食用嚕~~

PS：模型預熱溫度不可過高或過低，太低則粉沾不上，太高則粉已燙死亦上不到油鍋。
( o8 ^8 s4 F4 \4 v

魅惑

  U( Z& O. r2 {1 H% v( K! }
腐乳透抽
' m( ^' E% S# P5 h# ^材料：透抽（切花切片），姜絲，辣椒絲

調味：辣豆腐乳汁，米酒

作法：熱鍋熱油下姜絲與辣椒絲煸香後放入透抽與米酒，抄至透抽開始捲曲後澆入腐乳汁炒至九分熟即可。
$ U& i8 T7 q- V% W9 w& A* H
4 o9 W3 h# q/ [, x

魅惑

生炒螺肉
# T. i" R- k4 S2 V; G
材料：螺肉，辣椒，蒜片，九層塔
( k( p3 f; `4 w( g% P& k! u$ x2 c
調味：米酒，沙茶醬，蠔油，烏醋，五香粉
- g; a: v# m! L% s1 Z; q4 e
作法：螺肉用沸水氽燙起來備用，熱鍋熱油，小火煸香蒜片與辣椒，再放入螺肉小火翻炒一會，放入調味中所有五項，大火快炒，炒至略微收汁後放九層塔炒至收汁，起鍋盛盤。

( O2 p9 ?6 z: y$ Y+ p# C  ^- o/ b
: i' x* G+ W) _5 W" b  j1 S9 I

魅惑

白菜滷

材料：大白菜，乾香菇泡軟切絲，開陽泡軟，炸豬皮泡軟，蔥段，蒜片，胡蘿蔔絲少許

調味：鹽，胡椒粉，米酒，糖
) s; h9 U. g9 Y6 N
4 f$ F" }  u7 L% e作法：大白菜與炸豬皮氽燙後備用，熱鍋熱油爆香蒜片放入乾香菇絲與開陽炒香，再放入胡蘿蔔絲炒軟，倒入氽燙好的大白菜與炸豬皮，米酒拌炒，待大白菜變軟後加水煮沸轉小火滷至軟爛，放入蔥段，加鹽，糖及胡椒粉調味即可。
5 `6 d9 J7 `* `" k( C$ K
7 I( a$ y! R4 C' f2 _