平凡人的飲食

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鳳梨蝦球

# E! M. j3 B; d材料：蝦去殼開背，鳳梨

2 E$ m- Z+ w( C+ [/ i調料：鹽，蛋清，太白粉，玉米粉，沙拉醬

作法：處理好的蝦仁加少許鹽，蛋清，太白粉抓均醃一下，要下鍋前把醃好的蝦裹上玉米粉，熱鍋熱油，中大火下蝦仁炸至金黃（約20秒左右）撈起瀝乾油，盤底鋪一層鳳梨，把炸好的蝦球放入盤中，再擠上一層沙拉醬。香香脆脆鮮美的蝦，配著沙拉醬與鳳梨，好吃又不膩味。

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咸蛋炒苦瓜

; @% u: `8 F! Z; y8 p( ?7 t, t% |材料：苦瓜一個切片，咸蛋兩個
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, r6 O4 R7 Z5 `& D( o4 P/ W( _: E調料：無

4 E8 C) m5 ?4 ?. b, [1 C3 p作法：沸水放苦瓜氽燙撈起備用，咸蛋先把蛋黃壓碎，蛋白切碎，熱鍋熱油先下蛋黃炒至起泡，再下苦瓜拌炒至苦瓜都裹上蛋黃後下碎蛋白翻炒一會，就可以盛盤上桌嚕。

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炎炎夏日的一道清涼－－綠豆湯
天氣熱了，來碗冰鎮綠豆湯正好解署，順便也可以做成綠豆冰棒，小朋友很是喜愛。^^

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涼拌珊瑚草

材料：珊瑚草，彩椒絲，黃瓜絲，蒜末

調料：蠔油，白醋，砂糖，香油

" O# [* ]7 [( O7 o' q0 L3 p  X作法：從市場買泡好的珊瑚草，回來用涼白開再泡一下下；若用的是乾的珊瑚草，要用涼開水浸泡3~4小時左右（夏季溫度過高，可以常換水，珊瑚草太熱就會變糊或軟化）。泡好的珊瑚草瀝乾水份，剪成小段，放入處理好的彩椒絲，黃瓜絲，蒜末以及調料中的四項，拌勻放冰箱冷藏即可。想吃的時候拿出來，脆脆涼涼，酸甜可口，實乃炎炎夏日裡，一盤令人開胃下飯的小菜。^^

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燒酒鳳螺

' i. k# g  \% x1 b& {材料：鳳螺，蒜，姜，辣椒，九層塔
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調料：米酒，鹽，蠔油，醬油，辣椒醬，沙茶醬，烏醋，糖少許
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5 Q# O9 V! P/ _- q- O0 i6 [$ }- g  ?作法：把洗淨地鳳螺放內鍋，與米酒和鹽攪拌至每顆鳳螺全身上下都沾滿米酒的香氣，外鍋放小半碗的水用電鍋蒸煮熟後拿出備用；熱鍋熱油爆香蒜，姜，辣椒後放入鳳螺拌炒一會兒，再添蠔油，醬油，辣椒醬，沙茶醬，糖少許並淋上米酒繼續拌炒，炒至入味後放九層塔翻炒幾下再淋上烏醋拌一拌就可以起鍋了。

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咸蜆仔
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材料：黃金蜆，辣椒，蒜末，姜少許
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調料：醬油，醬油膏，梅子粉
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3 I# b$ ~* t- M  O作法：買回的黃金蜆浸淡水使其吐沙後洗淨，放入一鍋冷開水正好蓋過蜆仔，再將其置於一冷水鍋中用小火隔水加熱。加熱之初蜆仔會因溫度提高而微微開口，此時用筷子攪動使其閉口，繼續加熱待蜆仔開口約有3毫米左右且攪動時其不會再閉合時即可熄火。取一大碗，一斤的蜆約配醬油3~4匙，醬油膏3~4匙，蒜頭7~8瓣，辣椒1~2支，姜少許，，梅子粉少許，鍋中的蜆湯200CC~300CC拌勻（也許有的人比較喜歡吃蒜味或咸或甜，可以依個人口味調整調料的比例），將微微開口的蜆仔倒入，使其浸在醬汁中，之後就可以放入冰箱冰鎮4個小時以上就可以食用，冷藏一天更能使其入味。

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可樂雞翅
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  ?/ v! G4 t" o4 R材料：雞翅，白芝麻

調味：可樂一罐，醬油，胡椒粉少許

作法：炒香白芝麻備用；洗淨的雞翅用沸水氽燙，鍋內倒入可樂煮沸後下雞翅燜燒至收汁後加醬油拌炒一下，撒少許胡椒粉就可以出鍋，之後擺盤撒些芝麻就好嚕。
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靖魚燒茄子

: w. B6 u  k5 `材料：茄子，咸靖魚片，辣椒，蔥，姜，蒜
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調料：鹽，醬油，米酒，辣椒醬，糖少許
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2 X1 L" ?) \' a1 }- K' Z作法：茄子切成條狀，用少許鹽拌勻腌20分鍾左右；之後撈出茄子，擠一下水份；熱鍋熱油下茄子抄至透明就出鍋備用，另熱鍋熱油下咸靖魚炒至變色後下辣椒，姜，蒜續炒，之後加茄子，米酒，辣椒醬，醬油，糖拌炒，續而出鍋裝盤。
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炒蟹腳
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1 o, B& D( l& E材料：蟹腳，蒜，姜，辣椒，九層塔
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調料：沙茶醬，辣豆瓣醬，醬油，米酒，胡椒粉，糖少許，烏醋
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作法：洗浄的蟹腳瀝乾水份，用刀背拍裂，把拍好的蟹腳下油鍋炸至酥香撈起備用；熱鍋熱油，下蒜，姜，辣椒煸香，再加沙茶醬與辣豆瓣醬使其拌勻，添適量水煮勻，下蟹腳，米酒，糖，胡椒粉煮至收汁入味，再下九層塔，烏醋拌炒幾下就可出鍋嚕。
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蛋皮茭白筍