平凡人的飲食

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這次端午節回婆婆家過，婆婆的招待，哈哈，都是我愛吃的^^（膽固醇，你，你先閃一邊去~~~）
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随遇而安

魅惑 發表於 2014-5-20 22:09
& L5 l5 G- ^, @; m7 d9 @520的宵夜－－水煮魚
材料：魚，乾辣椒，花椒，蔥絲，蒜，姜，蛋清，豆芽，小黃瓜
, N  ~7 X! V% I- U4 L8 ]調味：鹽，料酒，調味料

是什么鱼做的呢？

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随遇而安 發表於 2014-6-1 17:23
是什么鱼做的呢？

- o* g! q7 C# p  a; H你喜歡用啥魚就用啥魚來作，沒講究的，自己做自己吃，不就圖個自己喜歡咩。偷偷告訴你，520那天老公想吃，因為家裡冰箱實在沒別的魚了，我可是用吳郭魚做的，哈哈，反正是辣得夠味，老公也吃得爽，沒差啦~~

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紅燒黃花魚

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排骨酥

0 T5 ]. d% ?7 j材料：排骨，蒜茉，面粉，地瓜粉
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調味：醬油，料酒，糖少許，五香粉

作法：排骨加入蒜茉，醬油，料酒，糖，五香粉醃制30分鍾，欲下油鍋時再拌入少許面粉，使其表面有粘性，再沾地瓜粉；先用中小火把排骨炸熟，表面呈金黃色（一開始切忌用大火，這樣很容易表皮變焦了，內裡的肉卻未熟透），之後再用大火把炸好的排骨再快速炸過撈起瀝乾油，上桌。

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臘味飯

, l( R7 V1 C9 ~' f材料：肝腸，臘腸
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調味：無

3 g3 c4 @- E% b作法：按平時煮飯方式一樣，米洗淨加入適量水後上面鋪上切好片的肝腸與臘腸，用大同電鍋，外鍋一碗水，蒸熟後把飯拌一拌就可以吃啦。因為肝腸與臘腸自己本身蒸出來的湯汁會溶在飯裡，拌一拌就很美味了。^^

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脆炒土豆絲

, v# H$ n% y( v材料：土豆切絲，青椒絲，紅辣椒絲

調味：鹽，料酒，調味料，白醋
  Q' j; {& y5 S
5 C6 o, ?# g) s' P作法：土豆（馬鈴薯）切絲後放入清水中洗去澱粉，再放入已泡好鹽的清水中靜置5~10分鍾後，沖洗一下備用。熱鍋熱油，先放紅辣椒煸出香味後放入土豆絲，加料酒，鹽，調味料大火快炒，等土豆絲變透明再放入青椒翻炒，後添些白醋嗆鍋提香盛盤上桌。——————————————————————

; I* j% |: M) ]- R0 a  J題外話。話說我來台第一次炒土豆絲當菜時，老公驚訝地指著它說，這也算菜？這是什麼啊？我回說：炒土豆絲啊。老公還是驚訝的表情，我也驚訝地看著它，哪出問題了嗎？原來，台灣話的“土豆”其實是指花生，大陸這邊說的土豆實指馬鈴薯，老公驚訝的不止於此，據他自己口述，他從來只吃過馬鈴薯燉肉，還從來沒有吃過清炒馬鈴薯絲的，覺得沒配肉炒會好吃嗎，這樣也算道菜？我驚到了，跟他講這在大陸算是很平常很普通的菜，根本沒什麼可以值得訝異的，內心暗暗誹腹他真是個奇葩，不就一盤清炒土豆絲咩，真的假的啊，沒吃過？至於驚訝成這樣吼~~為了找出我話不虛，我還特地從網上搜出來有關炒土豆絲的菜譜，圖片給他看，他才慢慢恢復原狀（笑死我了，他還以為我亂創的什麼菜色呢~~）開飯時，他特地挾起來慢慢品償，可能真的吃不習慣，他不則可否，也不說好吃，也不說難吃，我覺得可能是他覺得很突然，心裡一時沒辦法接受的樣子，也沒急著要他的好評。以後，我就時不時地做炒土豆絲吃，現在他越吃越爽口，才開始承認其實這樣清炒土豆絲也是不錯吃的，哈哈。說到這，讓我想起了楊梅這水果來。有回到了梅雨季節，我跟老公閒聊，我說現在梅雨季節到了，正是楊梅上市的時候了，老公問了句：什麼是楊梅？我頓住，啥？不知道楊梅？我形容了半天，他就是跟我說沒見過也沒吃過，我不可思議，馬上上網搜，發現，真的，在台灣這裡真的有些人是沒見過楊梅，不過有個地方叫楊梅倒是真的，搜到楊梅圖片我讓老公來看，他果斷地說，確實沒吃過，哎呀，我笑說是他孤陋寡聞了，改天有機會帶他去大陸吃一吃。再來就是，我們當地有一種海裡的沙蟲，老公也沒吃過，我最愛吃的就是把這沙蟲做成的土筍凍，老公常聽我喊這道菜，可是台灣真沒有，終於有次陪我回大陸時，我點了這道菜涼菜上來，讓他吃，望著那我思念已久的美味，我吃得津津有味，可是老公還是一副敬謝不敏的樣子，我瞭，面對新事物，他一時無法接受是正常的，等他跟我混久了，自然而然就會吃上癮的，哈哈，不過那也要台灣有得賣啊~~~好想念土筍凍哦~~~~~~~~~

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滷豬腳
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材料：豬腳，姜片，蒜

調味：八角，糖，醬油，米酒，五香粉
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作法：豬腳放入沸水中氽燙後撈出放入冰水中備用；熱鍋熱油放入蒜，姜片，八角炒香，放入豬腳炒約兩分鍾，再放入醬油，米酒，糖，五香粉炒至上色後添水剛好淹住豬腳，煮沸後再轉小火燜煮15分鍾，翻動鍋中豬腳，再繼用小火燜煮約50分鍾，煮至豬腳可以插入筷子軟爛後，就可以大火收汁了。

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蔥油雞
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: O  s. P- c0 f+ J$ J材料：帶皮雞肉，蔥段，蔥花
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調料：胡椒粉，米酒，鹽
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0 R% V# L" b" g2 D作法：雞肉抹少許鹽，加蔥段，胡椒粉，米酒入大同電鍋蒸（外鍋放一碗水），蒸熟後放涼切片，蒸煮出來的雞湯留著備用；用油小火炒蔥花，加鹽，胡椒粉制成蔥油淋在雞肉上，最後淋上雞湯。
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黃花炒肉
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; _$ \0 B, ~1 V! H" |7 Z, C材料：黃花菜，肉，辣椒，蒜末，蛋清
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2 N: u1 X; c4 x調料：醬油，米酒，白醋，調味料
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) V1 C1 M/ r/ k  l& {作法：肉切絲放米酒，醬油，蛋清抓勻醃，沸水氽燙黃花菜備用。熱油爆香蒜末與辣椒絲，下醃好的肉絲炒至八分熟再下黃花菜，米酒，調味料拌炒，最後放白醋少許提味起鍋。