姜絲炒大腸
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( H6 V! X# z, _# |材料:大肠,姜丝,辣椒2 _1 G& L, r8 ?- B0 h% y* y- p, T
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調味:鹽,醬油少許(上色用),白醋,糖,米酒
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. D. Q9 h' X7 ?! a9 N作法:爆香姜絲與辣椒,放入處理好切段的大腸拌炒,添醬油,糖,鹽,略微上色後加米酒少許,放醋提味起鍋。0 A% K) _2 e- T3 B- O u
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PS:1)大腸的清洗:先用鹽,白醋,抓洗,再加面粉抓洗,靜置一會,之後再用清水沖乾淨。
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" b6 ~8 `0 x9 v/ |' m 2)清水放入鹽,米酒煮至沸騰,放入大腸燙煮定型後拿出來。
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2 T. ]- L r, E2 N 3)添水蓋過大腸,加姜片,鹽少許放入大同電鍋中,外鍋一碗水,煮至跳起,若喜歡吃軟爛點的可以在外鍋加一碗水多煮一次。$ H) \) a2 m6 ?1 q5 w8 J/ L
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