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樓主: 魅惑

[原創] 平凡人的飲食

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 樓主| 發表於 2014-6-7 12:52:14 | 顯示全部樓層
鳳梨蝦球* q2 Y1 s' V9 M. N% ?& c- k4 I

' n$ o" I% t3 V+ m& Z' L* Y材料:蝦去殼開背,鳳梨3 l& y" `/ d6 g5 H/ W$ ~" |
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調料:鹽,蛋清,太白粉,玉米粉,沙拉醬
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, u" ^5 [2 D+ S& E: |6 U% F9 @作法:處理好的蝦仁加少許鹽,蛋清,太白粉抓均醃一下,要下鍋前把醃好的蝦裹上玉米粉,熱鍋熱油,中大火下蝦仁炸至金黃(約20秒左右)撈起瀝乾油,盤底鋪一層鳳梨,把炸好的蝦球放入盤中,再擠上一層沙拉醬。香香脆脆鮮美的蝦,配著沙拉醬與鳳梨,好吃又不膩味。
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 樓主| 發表於 2014-6-8 13:52:30 | 顯示全部樓層
咸蛋炒苦瓜8 _. @' {+ j3 j, f! F
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材料:苦瓜一個切片,咸蛋兩個6 |' X* h) t$ X  l$ ^1 p# `

2 ^6 R+ G2 K2 a調料:無
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8 N' ^5 M8 \6 m作法:沸水放苦瓜氽燙撈起備用,咸蛋先把蛋黃壓碎,蛋白切碎,熱鍋熱油先下蛋黃炒至起泡,再下苦瓜拌炒至苦瓜都裹上蛋黃後下碎蛋白翻炒一會,就可以盛盤上桌嚕。

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 樓主| 發表於 2014-6-8 13:55:08 | 顯示全部樓層
炎炎夏日的一道清涼--綠豆湯- y; U% D+ R+ M$ j. N. t. ^  l
天氣熱了,來碗冰鎮綠豆湯正好解署,順便也可以做成綠豆冰棒,小朋友很是喜愛。^^
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 樓主| 發表於 2014-6-9 10:32:50 | 顯示全部樓層
涼拌珊瑚草& ~/ |/ M! `" y+ r+ c# ]! G
8 @  F8 ^" d+ Z
材料:珊瑚草,彩椒絲,黃瓜絲,蒜末
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3 j; I: X5 n2 \! B3 _調料:蠔油,白醋,砂糖,香油. r8 r  R( x7 C9 {) p' ?  M
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作法:從市場買泡好的珊瑚草,回來用涼白開再泡一下下;若用的是乾的珊瑚草,要用涼開水浸泡3~4小時左右(夏季溫度過高,可以常換水,珊瑚草太熱就會變糊或軟化)。泡好的珊瑚草瀝乾水份,剪成小段,放入處理好的彩椒絲,黃瓜絲,蒜末以及調料中的四項,拌勻放冰箱冷藏即可。想吃的時候拿出來,脆脆涼涼,酸甜可口,實乃炎炎夏日裡,一盤令人開胃下飯的小菜。^^

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 樓主| 發表於 2014-6-10 12:25:02 | 顯示全部樓層
燒酒鳳螺
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材料:鳳螺,蒜,姜,辣椒,九層塔
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調料:米酒,鹽,蠔油,醬油,辣椒醬,沙茶醬,烏醋,糖少許! U: _& d: m( }1 n- s7 u

" f  `1 V  o, Y  `3 X, p+ O4 Z作法:把洗淨地鳳螺放內鍋,與米酒和鹽攪拌至每顆鳳螺全身上下都沾滿米酒的香氣,外鍋放小半碗的水用電鍋蒸煮熟後拿出備用;熱鍋熱油爆香蒜,姜,辣椒後放入鳳螺拌炒一會兒,再添蠔油,醬油,辣椒醬,沙茶醬,糖少許並淋上米酒繼續拌炒,炒至入味後放九層塔翻炒幾下再淋上烏醋拌一拌就可以起鍋了。

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 樓主| 發表於 2014-6-10 12:28:29 | 顯示全部樓層
咸蜆仔
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2 P" U; [% I7 F- P9 |2 v材料:黃金蜆,辣椒,蒜末,姜少許
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& p% {+ h' z" s6 }+ g調料:醬油,醬油膏,梅子粉2 v8 z8 ^/ ~/ ^- c: _' I0 h' u
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作法:買回的黃金蜆浸淡水使其吐沙後洗淨,放入一鍋冷開水正好蓋過蜆仔,再將其置於一冷水鍋中用小火隔水加熱。加熱之初蜆仔會因溫度提高而微微開口,此時用筷子攪動使其閉口,繼續加熱待蜆仔開口約有3毫米左右且攪動時其不會再閉合時即可熄火。取一大碗,一斤的蜆約配醬油3~4匙,醬油膏3~4匙,蒜頭7~8瓣,辣椒1~2支,姜少許,,梅子粉少許,鍋中的蜆湯200CC~300CC拌勻(也許有的人比較喜歡吃蒜味或咸或甜,可以依個人口味調整調料的比例),將微微開口的蜆仔倒入,使其浸在醬汁中,之後就可以放入冰箱冰鎮4個小時以上就可以食用,冷藏一天更能使其入味。
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 樓主| 發表於 2014-6-11 11:31:45 | 顯示全部樓層
可樂雞翅+ h6 b: F. v; @. j  o) l" F

5 X4 N: M7 j, r! Z材料:雞翅,白芝麻( w; s9 v2 G& h( `2 @4 I1 z
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調味:可樂一罐,醬油,胡椒粉少許' _  t& Y% H1 A! N& a5 ^, F
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作法:炒香白芝麻備用;洗淨的雞翅用沸水氽燙,鍋內倒入可樂煮沸後下雞翅燜燒至收汁後加醬油拌炒一下,撒少許胡椒粉就可以出鍋,之後擺盤撒些芝麻就好嚕。

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 樓主| 發表於 2014-6-11 11:33:12 | 顯示全部樓層
靖魚燒茄子
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0 N. x7 F$ w; {. O/ |材料:茄子,咸靖魚片,辣椒,蔥,姜,蒜
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調料:鹽,醬油,米酒,辣椒醬,糖少許) a/ w' h) g- i- r$ I
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作法:茄子切成條狀,用少許鹽拌勻腌20分鍾左右;之後撈出茄子,擠一下水份;熱鍋熱油下茄子抄至透明就出鍋備用,另熱鍋熱油下咸靖魚炒至變色後下辣椒,姜,蒜續炒,之後加茄子,米酒,辣椒醬,醬油,糖拌炒,續而出鍋裝盤。
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 樓主| 發表於 2014-6-12 14:03:16 | 顯示全部樓層
炒蟹腳0 W+ u) N1 `/ {# }; q7 j
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材料:蟹腳,蒜,姜,辣椒,九層塔/ S7 _7 d) A# [  L
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調料:沙茶醬,辣豆瓣醬,醬油,米酒,胡椒粉,糖少許,烏醋
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作法:洗浄的蟹腳瀝乾水份,用刀背拍裂,把拍好的蟹腳下油鍋炸至酥香撈起備用;熱鍋熱油,下蒜,姜,辣椒煸香,再加沙茶醬與辣豆瓣醬使其拌勻,添適量水煮勻,下蟹腳,米酒,糖,胡椒粉煮至收汁入味,再下九層塔,烏醋拌炒幾下就可出鍋嚕。

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 樓主| 發表於 2014-6-12 14:05:51 | 顯示全部樓層
蛋皮茭白筍3 h/ K: J- X8 I7 f, [3 L0 u
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